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来源:京建鹏达烧烤设备网(京建鹏达专注于全自动无烟烧烤设备研发、生产、销售于一体的企业,主要无烟烧烤设备有:火山石电烤炉、全自动木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、不锈钢烧烤桌、不锈钢烧烤椅等。同时为您提供解决设计无烟烧烤店加盟方案。)大家都非常喜欢烧烤和烤肉,烤肉虽诱人,如果经常吃的话却对健康有害。但是夏天到了,烧烤的美味又经不住诱惑,如果一定要吃,不妨注意搭配以下食材,它们会有效降低烤肉带来的危害。而且尽量不要选择室外烧烤,选择室内全自动无烟烧烤设备的烤串也会大大提高健康度和美味。下面京建鹏达烧烤设备网为您介绍下:
吃烧烤的时候必备四件宝是是什么?
1、番茄
阿拉伯人在烤肉时,喜欢将一个完整的番茄与肉类同烤。此法不仅是一种异域的饮食习惯,还有一定的科学性。番茄中含有抗癌物质番茄红素,近年来,越来越多的医学研究指出,番茄红素能保护细胞免遭氧化剂侵蚀,减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌变进程。
2、蒜泥
美国俄亥俄州大学癌症中心教授厄尔·哈里森指出,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加热食用,高温会破坏其抗癌物活性,降低抗癌效果。建议大家烧烤时,将大蒜压碎成泥蘸着吃。
3、柠檬汁
西方人在吃烤肉时,喜欢配点儿柠檬汁,我们也不妨借鉴一下。柠檬中含有大量维生素C及抗氧化剂,将柠檬汁涂在烤肉上吃,还可以减少致癌物的危害。
4、绿叶菜
韩国人在吃烤肉时,会用生菜叶卷上烤肉同吃,这种食法很有科学性。研究表明,蔬菜中的叶绿素能有效降低致癌物的毒性,叶绿素含量越高,消除致癌物的致突变作用效果就越好。此外,绿叶菜含有丰富的维生素和无机盐,能有效改善烤肉品类单一、营养不均衡、易上火等问题。
吃烤肉注意以下几点:
1、绿叶菜、水果不宜烤
原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。
但是,脆嫩的蔬菜放在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,很容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。
二、土豆要烤半熟
中国农业大学食品学院副教授范志红表示,烧烤时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
三、海鲜类必须烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前人们喜欢的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80摄氏度以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。
四、烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱,以免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
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