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浏览次数:3623来源:京建鹏达烧烤设备网
来源:网络(京建鹏达烧烤设备网整理发布www.jjpd888.com)2020年春节期间受到冠性病毒的影响,整个经济肯定会受到影响,包括餐饮业。尤其是室外烧烤,室外烧烤肯定会更加严格的管理。室外路边烧烤不仅污染空气而且在健康方面也是不如室内无烟烧烤设备烤出来的比较好,下面小编仔细为您介绍下:
环境污染问题
烧烤排档的周围,烟雾缭绕,有烤肉的香味、有炭火的焦味,也有油烟呛人的味道。时下流行的PM2.5,这种污染就包括油烟中的烟雾颗粒。当然除了这些能闻到的味道,还有炭火不完全燃烧产生的一氧化碳。因为吃烧烤往往会喝酒,一氧化碳中毒又与酒醉症状差不多,这个容易给人带来不必要的伤害。
烧烤操作不当使食材成熟度不均匀
烧烤这种加工方式本身存在一定的缺陷,食材加工不合理,或者烧烤过程操作不熟练,就会出现烧烤出来的食材生熟不一,出现夹生现象。比如肉块在在烤的过程烤不熟,吃这口感不好,也不安全、不卫生,所以可能会多烤一会儿,而烤久的话,有可能会烤过了,就会有一些不好的东西产生了。就会有一些致癌物质就产生了。
加工过程中不可避免的产生致癌物
加热加工食材,局部过热会产生一些致癌物。肉类被加热之后,油脂会溶化,并有可能滴落出来,这个过程会是食物更美味、更诱人,但是溶化的油会溶解更多的有机类的污染物;油滴落到烤盘或炭火上,被继续加热,就会有苯并芘等致癌物产生。炭火烤食物,炭中本身就含有一些苯并芘等致癌物,如果是用炼钢用的焦炭,那么其中就会有更多的不健康因素了。工业用的焦炭含很多危害人体健康的化学元素:苯、硫化物、重金属铅等。利用烤盘烤制肉类等食物的时候,肉类直接接触金属的炊具,也容易产生苯并芘。
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