室内无烟烧烤使用的木炭选择知识

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室内无烟烧烤使用的木炭选择知识

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来源:网络(京建鹏达烧烤设备网整理发布www.jjpd888.com)喜欢吃烧烤的朋友都明白,其实要说好吃的烧烤,还是说使用木炭烧烤的比较好吃。要想吃到美味的烧烤,食材和烧烤方法固然重要,然而烧烤燃料的选择也是非常重要的因素。而且燃料的最好选择还是木炭,尽量不要用化学碳,炭烤食物的特殊风味来自与木炭高温时烧烤食物的香味,因此选择好的木炭是享受美味的基础。

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质量好的木炭一般燃烧时间长,火势好。木炭最好选择树枝部分,不要选择整块茎,否则不易点燃。在点火的时候,以一包火种5粒而言,一次放进5粒。木炭要等到烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物弄黑弄脏。不同品种的木炭有不同的特性,关键要看您要烤的食材,因为不同种类的木炭热值不同,所以烤出来的食物口感也会有很大差异。给您的建议:

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如果是烤肉类食品,最好用原木炭,主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等,如果您是烤好后给客人端去,那哪种都可以,如果客人自己烤,最好使用不蹦火的果木炭(苹果木木炭),防止火星烧坏客人的衣服。

如果是烤鸭,可以使用机制木炭,机制木炭最大的好处是燃烧时间较长,比较适合长时间烤制食品,例如制作烤鸭,缺点是现在不良商家在生产过程中加入很多添加剂对人体可能有害,还有就是如果技术不过关会导致不落灰,影响热量散出。

烤蔬菜,烤蔬菜也可以使用果木炭,热量较小容易掌握,且水分流失较少,口感较好。给个参考:目前果木炭价格每斤1元左右,柞木炭每斤2.5元左右,机制炭每斤1.9元,荔枝木炭也要每斤2元左右,看哪种适合自己吧。


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