开好室内全自动无烟烧烤店的五大注意事项

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开好室内全自动无烟烧烤店的五大注意事项


来源:京建鹏达烧烤设备网 张女士,74年生(估计和你差不多大),放弃东北国企会计职位,停薪留职,来北京通州区投奔亲戚,想在这里扎根创业、打出一片天地。自我评价:比较擅长财务和人员管理,为人实在,沟通能力较强,对餐饮业兴趣较大,曾经在老家独立管理火锅店2、3年,略有盈利。前年刚来北京时因莽撞开过童装玩具店,亏万余。


前几月一直在京四处寻找店面,因资金紧张,打算开家东北风味烧烤小店(已学师),可人都跑脱一层皮了,也一直没有合适铺面。就比如说烧烤行业,兑店几万+房租。位置好的,租金特别贵,位置不好的,多半是临建房,面临拆迁、钱打水漂的风险。头痛不已,从前年到去年一直到今年,我寻找机会寻了3年,我原本很多的信心也在一点点磨灭,对自己的能力、能否开店成功产生了很大的怀疑。


时运不济,来北京后不是赔就是找不到机会,再就是没有帮手,无论做什么事都只能依靠自己,当初创业激情被一点点磨灭,现在只想尽自己财务或管理特长,帮人尽心尽力管理好工厂或者商店,维持温饱即可。现在我的世界一片灰暗,失望、无奈至极。我今年37了,不容易找到合适的职位,老家孩子也上初中,面临着更大开销,十分迷茫和头痛,不知何去何从。只想打一份工而已,有那么难吗?


前几天来咨询北京京建鹏达烧烤设备网市场部经理,因为她现在比较纠结。下面励志的话就不说了,谁没有几天灰色日子呢?就跟北京天气一样,总有那么几天是沙尘暴来袭吧。沙尘暴飘荡到日本以后,天气照样是晴空万里。这是当时一个朋友问我的问题原文:“就比如说烧烤行业,兑店几万+房租。位置好的,租金特别贵,位置不好的,多半是临建房,面临拆迁、钱打水漂的风险。”


去年,有个朋友是卖肉夹馍的,店面4平米,她曾发帖询问生意如何做好之事,在我回帖几个月后,据咱们帖子上朋友介绍,她的馍生意可火爆了,呵呵,一些距几十公里的人都开车跑去买她们家的肉夹馍吃。她也在天涯发帖,记录每天创业史,从帖子上看,她家生意真是蒸蒸日上……这件事说明,餐饮生意不在大小,而在于是否精通赚钱门道。如果手头资金紧张,那就从微型门店生意做起。你从东北来,并没有在北京开过餐馆,对市场了解需要通过实践来认知,不如从偏僻位置着手(关键是投资小,转身快,风险也小)。餐饮有个特点,只要味道好吃,食客不太在乎远近,就算外面刮着西北风,谁能抵挡美食诱惑呢?上海的周正毅、四川的乡村基都是从混沌铺或一间微小门店做起来的。


这里面,发现你有个思路似乎不太合理。你本意是想做家店铺,生意红火起来后,就一直守着开下去,所以你才花费无数精力去选一间接近“十全十美”的门店。要是我,我的思路是:第一步为了赚钱!不在乎店面是否能开长久,找一些便宜门店做比较,只要门店周围不远处有居民小区即可,把你旁边N里路的客户群都圈起来就行,不必在主路上。手上有了赚来的钱,如果运气不好,房子被拆迁,那也没关系。第一:再找好一些的店面复制以前的经验重做,手艺和经验在手,害怕赚不到钱。第二:新开店面的钱,那是用微型店面赚来的钱,而不是从兜里掏出来的“新投资”


第三:通过微型店面的实习,精通了烧烤技巧,熟悉了当地饮食氛围,拉起了几个人的队伍;第四:加强了经商信心,也看到未来的希望。如果你能把微型烧烤店面盘活,那就初步证明你的手段和本事,能赚钱才是硬道理呀。想一想,那家卖肉夹馍的生意,他们只能算铺位,周围消费者是买了拎着就得走,而你家买卖确能让消费者更长时间的停留与你接触,把这一段接触的时间好好利用起来,回头率肯定不用愁。所以,建议你的烧烤生意分成两步甚至三步走。第一步:盘下微型门店,积攒资金与经验;第二步:开始租赁100——200平米的小店,进一步拉起队伍,扩冲资金实力,第三步,租赁500平米以上的大店面。时间安排?300天—500天迈一个新台阶吧。这,是不是帖子上所写的“目标细分法”?


烧烤学问不少哟,不知道技艺是否精湛?关键在于烧烤是否有特色?这点你比我懂。我呢,就知道两个小故事。一则说泰国有位烧烤大王,他玩的招牌菜是太阳烤鸡!就是在店铺外安装上很多凹面镜,利用太阳光聚焦来烧烤,打的是环保牌,这哥们在泰国挺有名。另外一位也是泰国人,他有个特异功能,手能伸进油锅里捞炸鸡翅!这家伙仰仗一手绝活,在泰国烧烤业也是顶顶有名。呵呵,开店不难,不如提前多买点书看看,从中吸取营销。咱们帖子里有位“给力108”妹妹,也曾发帖问过几个餐饮问题,我就发现她有个特点,吸收别人的经验很快,脑子好使,举一反三后,她从网上购买了大量的餐饮书籍,回家认真研读,从中学到不少有益东东…..给个建议,多看书,开店必成功!


现在请你回去打工,你乐意吗?一百个不情愿吧。既然不乐意,那就别去干一些自己不喜欢的工作!都讨厌了,工作能干好吗?要是你真有热情,真的能干,真的能吃苦,真的肯动脑子,那就从微型门店起步,麻雀虽小,那也是一只鸟呀…..也许5年后,你能从通州杀到三环以内开间大买卖呢!这个世界,天天都在上演麻雀变凤凰的事情,早都不算奇迹了,难道你就不能神通广大一把?呵呵,我,看好你!


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