关于烧烤 你敢说你是烧烤高手吗?

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关于烧烤 你敢说你是烧烤高手吗?

关于烧烤 你敢说你是烧烤高手吗?

来源:京建鹏达烧烤设备网  烧烤药料的很多属性大家不知道,在淹制的时候强硬的破坏了肉质 ,也失去了肉的本味,吃到嘴里几乎是佐料的味吃不出肉的味。想要淹制必须把药料的性质先弱化这样就能柔和的进行调配,这样才能降低对肉的伤害程度(本人不主张淹制)。其实淹制也是很就学问的 ,不是简单的方子一弄就完了的。必须带有专业性。这才算高手,算真正的师傅,要不然那就是蒙人的水平了。


本人对方面有一点点的研究,南方的浓带甜。北方是鲜带咸等等。要想搞好烧烤 必须要了解很多食物的特性,然后有针对性的进行调料的搭配,不管是淹制还是生烤 你都能做出很有特色的风味,这才是做烧烤的基础。就和做网站的源码一样外行一看就是天书 ,内行一看就会,这就是一通百通的道理。

第一步:不管什么食品先去掉食物的异味,这是第一不必须要做到的。

第二步:调料的搭配不管是生烤还是淹制。烤出味道来。这也需要工夫了。(锦州烧烤的品种很多所以有针对性的调料也是很多。比淹制的要复杂的多,味道出色,所以才出 名这里我就不吹嘘了。

第三步:针对什么样的食品掌握烤的火候 ,什么需要硬火 什么需要柔火。什么需要中火

比如:鸡脆骨就必须是硬火烤出来才能充分发挥味道。鸡翅膀就是中硬火这样熟的快还能外焦里嫩 ,要是火候不对 ,把你面的油脂靠干了,那肉吃起来就很才了,不好吃小的鱼就需要柔火烤制 和豆角等等 。

第四步:就是色泽的问题了 。烤出好的颜色,和扑鼻子的香气。若是要吸引路人的话。可以有的时候在炉火上撒点作料 经过火的温度,会冒出香味,来吸引路人的鼻子。

第五步:就是你数钱了。哈哈 数的手都叫你抽筋 哈哈 哈!!!!


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